Einfach Selber Machen

Selber Kochen, Rezepte: Karamell - Klebrige Leckerei Selbst Machen, Anleitung

Karamell ist eine ganz besonders leckere Geschmacksrichtung für Süßspeisen, Glasuren oder Puddings. Karamell verfeinert Kekse, steckt als Farbstoff in Getränken wie Cola und überzieht eine leckere Creme Brulee. Dabei Karamell nichts anderes als gebrannter Zucker und lässt sich leicht selber herstellen.

Für die Masse werden 100 Gramm Haushaltszucker und zwei Esslöffel Wasser in einen Topf aus Edelstahl gegeben. Nun wird das Ganze langsam erhitzt. Bei 190 Grad Celsius schmilzt der Zucker zu Sirup. Über 200 Grad Celsius wird der Sirup zuerst bernsteinfarben, nachher wie Gold und zuletzt wie dunkles Holz. Je dunkler der Sirup wird umso herber wird das Karamell. Ist der gewünschte Farbton erreicht, dann wird die Masse zum Erstarren auf eine geölte Alufolie gegeben oder sofort als Bonbons zerteilt oder zu einer Kuchenfüllung weiterverarbeitet.

Eine gute Nachricht für alle Leckermäulchen ist, dass Karamell gegenüber der ursprünglichen Masse kaum noch Zucker enthält.

Hier finden Sie Anleitung, Vorlage zum Selbermachen, Selbst gestalten, herstellen und weitere Information zum Thema Karamell:
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